Muốn giảm cân nên để thực phẩm giàu tinh bột (cơm, khoai, chuối) trong tủ lạnh trước khi ăn sẽ tốt hơn, vì sao?

10:17 31/08/2025

Thông tin này đặc biệt hữu ích cho người tiền tiểu đường, tiểu đường type 2 hoặc người muốn kiểm soát cân nặng.

Tinh bột là nguồn năng lượng chính của cơ thể, có nhiều trong cơm, khoai, ngô, sắn… Khi vào cơ thể, tinh bột được phân giải thành glucose để cung cấp năng lượng. Tuy vậy, mỗi loại tinh bột lại ảnh hưởng khác nhau đến đường huyết và cân nặng.

Các nhà khoa học chia tinh bột thành ba nhóm:

- Tinh bột tiêu hóa nhanh: chuyển hóa nhanh thành đường, làm tăng đường huyết đột ngột.

- Tinh bột tiêu hóa chậm: giải phóng glucose từ từ, duy trì năng lượng ổn định.

- Tinh bột kháng (Resistant Starch): không tiêu hóa ở ruột non, xuống ruột già, hoạt động như chất xơ, nuôi lợi khuẩn và tốt cho hệ tiêu hóa.

giảm cân, ăn tinh bột thế nào để giảm cân, kiến thức

Một số loại tinh bột sau khi nấu chín, để nguội và bảo quản lạnh có thể biến đổi một phần thành tinh bột kháng, mang lại lợi ích cho sức khỏe (Ảnh minh họa).

Nên để nguội và bảo quản lạnh thực phẩm giàu tinh bột

Tăng lượng tinh bột kháng

Theo nghiên cứu của British Journal of Nutrition (2013), khi cơm, khoai tây hoặc chuối xanh luộc được làm lạnh, cấu trúc tinh bột thay đổi, một phần tinh bột tiêu hóa nhanh chuyển thành tinh bột kháng loại 3 (RS3). Loại tinh bột này không làm đường huyết tăng đột ngột và có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn.

Hỗ trợ kiểm soát đường huyết và giảm cân

Tinh bột kháng giúp giảm tốc độ giải phóng glucose vào máu, tránh tình trạng "đường huyết tăng vọt" sau bữa ăn. Điều này đặc biệt hữu ích cho người tiền tiểu đường, tiểu đường type 2 hoặc người muốn kiểm soát cân nặng. Ngoài ra, tinh bột kháng tạo cảm giác no lâu hơn, giảm nhu cầu ăn vặt.

Nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột

Tinh bột kháng không bị tiêu hóa ở ruột non mà trở thành thức ăn cho lợi khuẩn ở ruột già. Khi lợi khuẩn lên men tinh bột kháng, chúng tạo ra butyrate – một axit béo chuỗi ngắn có tác dụng:

Giảm viêm trong hệ tiêu hóa.

Bảo vệ niêm mạc ruột.

Có thể giảm nguy cơ ung thư đại tràng.

Giảm lượng calo hấp thụ

giảm cân, ăn tinh bột thế nào để giảm cân, kiến thức

(Ảnh minh họa)

Do tinh bột kháng không được tiêu hóa và hấp thu hoàn toàn, nên tổng lượng calo mà cơ thể nhận được từ thực phẩm giàu tinh bột sau khi làm lạnh sẽ thấp hơn so với khi ăn nóng ngay. Đây là một mẹo đơn giản giúp giảm calo mà không cần ăn ít đi.

Một số thực phẩm phổ biến mà bạn có thể áp dụng phương pháp nấu chín → làm lạnh → ăn nguội hoặc hâm lại nhẹ gồm:

Cơm trắng hoặc gạo lứt: Nên nấu chín, để nguội và bảo quản trong ngăn mát ít nhất 12 tiếng trước khi ăn.

Khoai tây: Khoai luộc hoặc hấp, để nguội và cất lạnh giúp tăng tinh bột kháng rõ rệt.

Chuối xanh luộc: Giàu tinh bột kháng tự nhiên, làm lạnh sau khi luộc sẽ càng tăng lượng RS3.

Pasta và mì sợi: Tương tự cơm, việc làm lạnh sau khi nấu sẽ làm chỉ số GI thấp hơn.

Lưu ý:

giảm cân, ăn tinh bột thế nào để giảm cân, kiến thức

(Ảnh minh họa)

Có thể ăn nguội trực tiếp (ví dụ: cơm trộn salad, khoai tây làm salad lạnh).

Hoặc hâm nóng lại nhẹ (dưới 60°C) để hạn chế phá vỡ cấu trúc tinh bột kháng. Nếu hâm nóng quá cao, một phần tinh bột kháng có thể bị chuyển ngược về dạng tinh bột dễ tiêu hóa.

Không bảo quản quá lâu: Thực phẩm tinh bột nấu chín chỉ nên bảo quản lạnh tối đa 2–3 ngày để tránh nhiễm khuẩn.

Không áp dụng cho người có vấn đề tiêu hóa đặc biệt: Người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) nên thử với lượng nhỏ trước, vì tinh bột kháng có thể gây đầy bụng ban đầu.

Kết hợp chế độ ăn cân đối: Phương pháp này hỗ trợ sức khỏe nhưng không thay thế việc duy trì chế độ ăn lành mạnh và tập luyện thường xuyên.

T.San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)
Có cần rửa mặt sau khi đắp mặt nạ không? Với 3 bước này, làn da căng mọng và tươi trẻ, đặc biệt là bước cuối cùng

Có cần rửa mặt sau khi đắp mặt nạ không? Với 3 bước này, làn da căng mọng và tươi trẻ, đặc...

Làm đẹp+ - 31.08.2025

Bạn có cần rửa mặt sau khi đắp mặt nạ không? Hướng dẫn đầy đủ về cách sử dụng mặt nạ để giữ cho làn da ẩm mượt và trong suốt.

Nhuộm tóc nhiều hơn số lần này trong năm làm tăng nguy cơ ung thư vú lên 30%, các bác sĩ đưa ra 6 lời khuyên để nhuộm tóc an toàn

Nhuộm tóc nhiều hơn số lần này trong năm làm tăng nguy cơ ung thư vú lên 30%, các bác sĩ đưa...

Tóc đẹp - 27.08.2025

Một nghiên cứu kéo dài 36 năm của Đại học Harvard cho thấy nhuộm tóc hơn 5 lần một năm làm tăng nguy cơ ung thư vú lên 30%. Nó cũng làm tăng nguy...

Ăn no đừng ngồi lì! Chuyên gia bật mí 'thời điểm vàng' sau bữa ăn giúp đốt mỡ nhanh gấp nhiều lần đi bộ 10.000 bước

Ăn no đừng ngồi lì! Chuyên gia bật mí 'thời điểm vàng' sau bữa ăn giúp đốt mỡ nhanh gấp nhiều lần...

Làm đẹp+ - 26.08.2025

Nhiều người sau bữa ăn thường ngồi yên nghỉ ngơi, nhưng thói quen này lại khiến tiêu hóa chậm và mỡ thừa tích tụ. Các chuyên gia cho biết chỉ cần vận động nhẹ...

4 bài tập được thế giới công nhận giúp giảm mỡ bụng nhanh chóng, ai muốn eo thon hãy học ngay!

4 bài tập được thế giới công nhận giúp giảm mỡ bụng nhanh chóng, ai muốn eo thon hãy học ngay!

Làm đẹp+ - 23.08.2025

Mỡ bụng không chỉ ảnh hưởng vóc dáng mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe. Các chuyên gia thể hình đã chỉ ra 4 động tác đơn giản, được công nhận trên...

Elmer Quyên Nguyễn - Một thập kỷ kiến tạo vẻ đẹp vượt thời gian cho phụ nữ Việt

Elmer Quyên Nguyễn - Một thập kỷ kiến tạo vẻ đẹp vượt thời gian cho phụ nữ Việt

Làm đẹp+ - 19.08.2025

Hành trình 10 năm phát triển của Spa trị nám uy tín Elmer - thương hiệu chăm sóc và điều trị da nám chuyên sâu hàng đầu Việt Nam, mang lại vẻ đẹp tự...

Người từ 60 tuổi trở lên không có lương hưu hưởng thêm 1 quyền lợi lớn từ 1/7/2025, cao chưa từng có

Người từ 60 tuổi trở lên không có lương hưu hưởng thêm 1 quyền lợi lớn từ 1/7/2025, cao chưa từng có...

Kiến thức - 07.09.2025

Căn cứ Luật Bảo hiểm xã hội năm 2024, từ ngày 1-7-2025, người lao động nếu đủ điều kiện hưởng lương hưu thì sẽ được hưởng lương hưu; đủ điều kiện hưởng trợ cấp...

Công chức, viên chức đón tin vui lớn: Nhận lương tăng thêm tới 9.000.000 đồng/tháng nhờ chính sách mới này

Công chức, viên chức đón tin vui lớn: Nhận lương tăng thêm tới 9.000.000 đồng/tháng nhờ chính sách mới này

Kiến thức - 07.09.2025

Khi áp quy định mới cho phép các viên chức và công chức ở Hà Nội nhận được mức thu nhập tăng thêm lên tới 9 triệu đồng mỗi tháng.

Từ 1/7/2025: Người tham gia BHXH tự nguyện đón tin vui, sẽ được nhận ít nhất 2.000.000 đồng từ khoản trợ cấp mới

Từ 1/7/2025: Người tham gia BHXH tự nguyện đón tin vui, sẽ được nhận ít nhất 2.000.000 đồng từ khoản trợ cấp...

Kiến thức - 07.09.2025

Điều này đánh dấu bước tiến quan trọng trong việc tăng cường an sinh xã hội, khuyến khích người dân tham gia BHXH tự nguyện.

Người tham gia BHXH tự nguyện đón tin vui kể từ sau 1/7: Sẽ được nhận ít nhất 2 triệu đồng từ khoản trợ cấp mới

Người tham gia BHXH tự nguyện đón tin vui kể từ sau 1/7: Sẽ được nhận ít nhất 2 triệu đồng từ...

Dòng sự kiện - 07.09.2025

Việc bổ sung đối tượng tham gia BHXH tự nguyện là một bước tiến lớn trong chính sách an sinh, đảm bảo quyền lợi thiết thực cho người dân, đặc biệt là lao động...

Mỹ Tâm xứng danh 'ngôi sao quốc dân', ghi điểm với hành động tinh tế khi được...

Đáp ứng điều kiện này, người dân xây nhà trên đất nông nghiệp sẽ không lo bị phạt

Đáp ứng điều kiện này, người dân xây nhà trên đất nông nghiệp sẽ không lo bị phạt

Kiến thức - 07.09.2025

Để xây nhà trên đất nông nghiệp mà không lo bị phạt, người dân cần xin chuyển đổi mục đích sử dụng đất sang đất thổ cư.

Kể từ 31/12/2025: Đi xe máy không có 2 gương chiếu hậu sẽ bị xử phạt bao nhiêu tiền?

Kể từ 31/12/2025: Đi xe máy không có 2 gương chiếu hậu sẽ bị xử phạt bao nhiêu tiền?

Kiến thức - 07.09.2025

Mức xử phạt đối với lỗi xe không gương chiếu hậu được quy định như thế nào?

12 nhóm ngành nghề 'siêu hot' rất triển vọng trong 5 năm tới

12 nhóm ngành nghề 'siêu hot' rất triển vọng trong 5 năm tới

Tin trong ngày - 07.09.2025

Đây là những ngành nghề được dự đoán có triển vọng nhất trong tương lai, dựa trên xu hướng phát triển, sự đầu tư và nhu cầu con người trong xã hội ngày nay....

Trường hợp cố tình không nộp phạt vi phạm giao thông, người vi phạm phải đối diện những hệ quả nào?

Trường hợp cố tình không nộp phạt vi phạm giao thông, người vi phạm phải đối diện những hệ quả nào?

Tin trong ngày - 07.09.2025

Quy định pháp luật hiện hành nêu rõ, nếu cá nhân, tổ chức cố tình không chấp hành quyết định xử phạt vi phạm giao thông, họ sẽ phải đối diện với nhiều rủi...

Hà Nội khởi công tuyến cao tốc hơn 56.000 tỷ, hàng triệu người dân 3 tỉnh/thành sắp đón tin vui

Hà Nội khởi công tuyến cao tốc hơn 56.000 tỷ, hàng triệu người dân 3 tỉnh/thành sắp đón tin vui

Dòng sự kiện - 07.09.2025

Đường cao tốc Vành đai 4 - Vùng Thủ đô dài hơn 113km, đi qua 3 tỉnh, thành: Hà Nội, Hưng Yên và Bắc Ninh.

Được khán giả ủng hộ tái hợp sau ly hôn, vợ cũ Đan Trường nói gì?

Được khán giả ủng hộ tái hợp sau ly hôn, vợ cũ Đan Trường nói gì?

Chuyện làng sao - 07.09.2025

Phản ứng gây chú ý của vợ cũ Đan Trường khi được netizen ủng hộ tái hợp hậu ly hôn.

Từ nay, phải đáp ứng điều kiện này mới được chuyển đất nông nghiệp sang đất phi nông nghiệp, cụ thể là?

Từ nay, phải đáp ứng điều kiện này mới được chuyển đất nông nghiệp sang đất phi nông nghiệp, cụ thể là?...

Tin trong ngày - 07.09.2025

Để được chuyển đất nông nghiệp sang đất phi nông nghiệp, người sử dụng đất cần bảo đảm phù hợp với quy hoạch sử dụng đất đã được phê duyệt và phải có quyết...

Người tham gia BHXH trên 20 năm sẽ được nhận quyền lợi đặc biệt này, ai cũng nên biết để hưởng đủ

Người tham gia BHXH trên 20 năm sẽ được nhận quyền lợi đặc biệt này, ai cũng nên biết để hưởng đủ...

Kiến thức - 07.09.2025

Luật Bảo hiểm xã hội 2024 quy định về việc hưởng BHXH một lần cho người đóng BHXH trên 20 năm.

Loại gỗ này xưa được dùng làm chuồng lợn hoặc nhóm bếp, nay bán 2 cây đủ mua cả chục căn chung cư

Loại gỗ này xưa được dùng làm chuồng lợn hoặc nhóm bếp, nay bán 2 cây đủ mua cả chục căn chung...

Kiến thức - 07.09.2025

Từng dùng để nhóm bếp hoặc làm chuồng trại, loại cây này giờ trở thành một biểu tượng mới của giới thượng lưu và nhà sưu tầm gỗ quý tại châu Á.

5 quốc gia này tiêu tiền Việt Nam: Người dân tự tin xuất ngoại đi du lịch mà không mất thời gian đổi tiền

5 quốc gia này tiêu tiền Việt Nam: Người dân tự tin xuất ngoại đi du lịch mà không mất thời gian...

Kiến thức - 07.09.2025

Việc đổi tiền khi du lịch nước ngoài thường gây phiền toái và tiềm ẩn rủi ro. Tuy nhiên, người dân Việt Nam sắp tới có thể “quẳng gánh lo” này khi du lịch...

Từ nay, có 1 đối tượng sẽ nhận được tiền thưởng hơn 107.000.000 đồng, là ai?

Từ nay, có 1 đối tượng sẽ nhận được tiền thưởng hơn 107.000.000 đồng, là ai?

Kiến thức - 07.09.2025

Đối với cá nhân khi nhận được tặng hoặc truy tặng Huân chương Sao vàng sẽ nhận được 46 lần mức lương cơ sở, tương đương với 107 triệu đồng.

Từ bây giờ, phải đáp ứng điều kiện này mới được chuyển đất nông nghiệp sang đất phi nông nghiệp

Từ bây giờ, phải đáp ứng điều kiện này mới được chuyển đất nông nghiệp sang đất phi nông nghiệp

Kiến thức - 07.09.2025

Theo quy định, việc chuyển đất nông nghiệp sang đất phi nông nghiệp cần đáp ứng một số điều kiện, người dân cần biết để tránh gặp rắc rối.

Theo Quy định mới, đi xe đạp điện không đội mũ bảo hiểm bị phạt bao nhiêu tiền?

Theo Quy định mới, đi xe đạp điện không đội mũ bảo hiểm bị phạt bao nhiêu tiền?

Kiến thức - 07.09.2025

Xe đạp điện đã trở thành một phương tiện di chuyển phổ biến, đặc biệt là ở các thành phố lớn. Tuy nhiên, đi kèm với sự tiện lợi đó là những rủi ro...

Từ năm 2026: Bảng tính tuổi nghỉ hưu của giáo viên sẽ thay đổi, cụ thể là?

Từ năm 2026: Bảng tính tuổi nghỉ hưu của giáo viên sẽ thay đổi, cụ thể là?

Tin trong ngày - 07.09.2025

Kể từ ngày 1/1/2026 nghĩa là khoảng gần 4 tháng nữa, Luật Nhà giáo 2025 chính thức có hiệu lực, trong đó quy định rõ chế độ nghỉ hưu của đội ngũ nhà giáo...

Tình trạng sức khỏe hiện tại của 'quái kiệt cải lương' Hồng Nga

Tình trạng sức khỏe hiện tại của 'quái kiệt cải lương' Hồng Nga

Chuyện làng sao - 07.09.2025

Ở tuổi 80, tình trạng sức khỏe nghệ sĩ Hồng Nga suy giảm nghiêm trọng. Bà nằm một chỗ, không thể đi lại hay tự ăn uống, mọi sinh hoạt đều cần người hỗ...