Bất ngờ với một bộ phận của gà có lượng cholesterol cao gấp 4 lần mỡ lợn, nhiều người Việt vẫn hay ăn

Vai trò và nguy cơ từ cholesterol

Cholesterol là một thành phần thiết yếu trong lipid máu, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động của tế bào sợi thần kinh và sản xuất một số hormone cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, khi nồng độ cholesterol vượt quá mức bình thường, nó sẽ trở thành mối đe dọa nghiêm trọng cho sức khỏe.

Lượng cholesterol dư thừa sẽ tích tụ trong thành mạch máu, hình thành các mảng bám gây xơ vữa động mạch. Tình trạng này làm hẹp và cứng các động mạch, cản trở lưu thông máu và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch nguy hiểm như nhồi máu cơ tim hay đột quỵ.

Gan gà

Theo thông tin từ trang web của Bệnh viện Trung ương Quân đội 108, khoảng 75% cholesterol trong máu là do gan và các cơ quan khác tự sản xuất. Phần còn lại đến từ thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày. Do đó, việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm giàu cholesterol sẽ làm tăng cholesterol máu và dẫn tới nhiều biến chứng nguy hiểm.

Gan gà - "Nhà vô địch" về cholesterol

Khi nhắc đến thực phẩm nhiều cholesterol, nhiều người thường nghĩ ngay tới mỡ lợn. Tuy nhiên, có một bộ phận của gà lại chứa hàm lượng cholesterol cao hơn gấp nhiều lần. Đó chính là gan gà.

Theo thông tin từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong mỗi 100g gan gà chứa tới 440mg cholesterol. Trong khi đó, 100g mỡ lợn chỉ có 95mg cholesterol. Điều này có nghĩa là hàm lượng cholesterol trong gan gà cao gấp 4,6 lần so với mỡ lợn. Đây là một con số đáng báo động đối với những ai yêu thích món ăn này.

Ăn gan gà thế nào để an toàn và bổ dưỡng?

Mặc dù có hàm lượng cholesterol cao, không thể phủ nhận gan gà là một thực phẩm rất giàu dinh dưỡng. Gan gà chứa nhiều đồng, vitamin A, folate, sắt và vitamin B, có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.

Để đảm bảo an toàn, người tiêu dùng nên lựa chọn gan có nguồn gốc rõ ràng, còn tươi ngon, bề mặt đàn hồi và có màu hồng đều. Cần tránh mua những lá gan có màu tím sẫm hoặc có mùi bất thường.

Về liều lượng, các chuyên gia khuyến cáo:

Người lớn khỏe mạnh: Chỉ nên ăn gan tối đa 2-3 bữa mỗi tuần, mỗi bữa khoảng 50-70g.

Trẻ em: Chỉ nên ăn từ 30-50g mỗi bữa.

Đặc biệt, những người mắc bệnh rối loạn chuyển hóa như cholesterol cao, thừa cân - béo phì, tiểu đường hoặc người có bệnh nền như xơ vữa động mạch, viêm gan được khuyên không nên ăn các loại thực phẩm giàu cholesterol như gan động vật.