Có thể ăn cơm để qua đêm không? 4 loại thực phẩm này thực sự không nên để qua đêm!

1. Có thể ăn cơm để qua đêm không?

Nhiều người nghĩ rằng chỉ những thực phẩm để ngoài hơn một đêm mới được coi là để qua đêm. Thực tế, nhìn chung, thực phẩm để ngoài hơn 8 tiếng mới được coi là để qua đêm.

Trên thực tế, các bữa ăn qua đêm thường phải đối mặt với hai mối nguy hiểm an toàn lớn: một mặt, vi sinh vật có thể sinh sôi, khiến thực phẩm bị hỏng; mặt khác, lượng nitrit tăng lên có thể gây ngộ độc thực phẩm và làm tăng nguy cơ ung thư.

Trước đó, một chương trình trên Đài truyền hình Bắc Kinh đã thực hiện một thí nghiệm trong đó các nhà nghiên cứu cho cơm, bánh bao hấp, rau củ, rau họ cà, rau xanh, thịt, cà tím hầm, bông cải xanh với tỏi, v.v. vào thời gian 0 giờ, 6 giờ, 24 giờ và 48 giờ, sau đó đo hàm lượng nitrit trong chúng.

Kết quả cho thấy sau 48 giờ, không phát hiện thấy nitrit trong gạo, bánh bao, thịt, v.v., trong khi nitrit được phát hiện trong một số loại rau củ khác. Thời gian bảo quản càng dài, hàm lượng chất này càng cao, nhưng không có trường hợp nào vượt quá tiêu chuẩn giới hạn tối đa.

Vì vậy, cơm nguội được bảo quản trong tủ lạnh qua đêm vẫn có thể ăn được.

2. Hâm nóng cơm có gây ung thư không?

Ngoài ra, còn có ý kiến ​​cho rằng cơm bảo quản ở nhiệt độ phòng sẽ sinh sôi vi khuẩn, và nếu để lâu, vi khuẩn sẽ sản sinh ra độc tố, có thể gây ngộ độc thực phẩm nếu ăn phải. Việc hâm nóng lại không thể loại bỏ độc tố và thậm chí có thể gây ung thư. Điều này có đúng không?

Đúng là cơm để ở nhiệt độ phòng có thể sinh sôi vi khuẩn. Một số người tin rằng cơm thừa có chứa nitrat, có thể bị vi khuẩn chuyển hóa thành nitrit trong quá trình hâm nóng. Tuy nhiên, việc hâm nóng không liên quan gì đến phản ứng giữa hai chất này, và không có bằng chứng chắc chắn nào cho thấy việc hâm nóng có thể gây ung thư.

3. 4 loại thực phẩm này không nên để qua đêm

Nhìn chung, thức ăn để qua đêm trong tủ lạnh có thể được dùng ngay sau khi hâm nóng lại vào ngày hôm sau. Tuy nhiên, xét về mặt dinh dưỡng hoặc rủi ro sức khỏe, tốt nhất không nên bảo quản những thực phẩm này qua đêm.

1. Thực phẩm om số lượng lớn

Thức ăn om số lượng lớn có thể sinh ra nấm mốc, vi khuẩn ưa lạnh và các loại vi khuẩn khác ngay cả khi để trong tủ lạnh qua đêm. Không nên để quá lâu.

2. Mộc nhĩ trắng và mộc nhĩ đen

Mộc nhĩ trắng và mộc nhĩ đen, v.v., có thể bị nhiễm vi khuẩn Pseudomonas cocovenenans và sản sinh độc tố fumonisin nếu ngâm quá lâu. Sau khi ăn, có thể gây ra các triệu chứng như chướng bụng, đau bụng và tiêu chảy. Tốt nhất không nên để lâu hoặc ngâm quá lâu.

3. Trứng luộc lòng đào

Trứng luộc lòng đào chưa chín hoàn toàn và có thể bị nhiễm khuẩn nếu để qua đêm, có thể gây ngộ độc thực phẩm nếu không được xử lý cẩn thận.

4. Rau lá xanh

Sau khi nấu chín rau lá xanh, ngay cả khi để trong tủ lạnh, hàm lượng nitrit vẫn sẽ tăng lên. Mặc dù bạn sẽ không bị ngộ độc ngay lập tức, nhưng tốt nhất nên tránh ăn chúng nếu có thể. Hàm lượng nitrit có thể cao hơn nếu chúng được bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Do đó, nếu bạn bảo quản cơm qua đêm đúng cách, bạn có thể ăn ngay vào ngày hôm sau. Tin đồn trên mạng rằng "hâm nóng" có thể gây ung thư là không đáng tin cậy. Tuy nhiên, bạn nên hâm nóng lại hoàn toàn bất kỳ thực phẩm nào để qua đêm trước khi ăn. Tất nhiên, tốt nhất là tránh nấu quá nhiều cùng một lúc và tránh để thừa thức ăn.