Những phần ngon nhất của thịt lợn: Ba chỉ chỉ xếp thứ 5, vị trí số 1 hiếm đến nỗi người bán cũng giữ lại ăn

Hạng 5: Thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ là một trong năm phần thịt ngon nhất

Thịt ba chỉ với các lớp mỡ và nạc đan xen (tỷ lệ thường là 3 phần nạc, 7 phần mỡ) là phần thịt phổ biến và dễ mua nhất. Nhờ giàu collagen, ba chỉ là nguyên liệu hoàn hảo cho các món kinh điển như thịt kho tàu, thịt quay giòn bì hay ba chỉ nướng than, tạo nên cảm giác “cơm nhà” ấm cúng. Tuy nhiên, nếu chế biến không khéo, phần mỡ có thể gây ngấy, còn phần nạc lại dễ bị khô cứng.

Hạng 4: Thịt nạc vai

Nằm ở gần cổ và vai, thịt nạc vai có những vân mỡ mảnh chạy xuyên qua thớ nạc, tạo thành hình giống cánh hoa mai đẹp mắt. Phần thịt này rất mềm, mọng nước và có độ ngọt tự nhiên. Mỗi con lợn chỉ cho ra khoảng 2-3kg thịt nạc vai nên sản lượng khá ít. Dù vậy, đây được xem là loại thịt cực kỳ đáng đồng tiền bát gạo, phù hợp để làm xá xíu, nướng mật ong hoặc áp chảo, mang đến cảm giác mềm ngọt không thua kém steak bò.

Hạng 3: Thịt chân giò trước

Với đặc tính nhiều gân và săn chắc, thịt chân giò trước mang một hương vị đậm đà đặc trưng. Người sành ăn đánh giá đây là nguyên liệu vàng để làm giò chả, nem, hay món thịt kho tàu trứ danh. Một điều thú vị là phần thịt này rất giàu axit inosine, một thành phần tạo nên vị ngọt thịt tự nhiên, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Hạng 2: Thịt thăn

Đây là phần thịt nạc nhất trên con lợn, nằm dọc xương sống và hầu như không có mỡ. Thịt thăn rất mềm, ngọt và có hàm lượng protein cao, được những người ăn kiêng hoặc thích ăn thanh đạm ưa chuộng. Vì ít mỡ, thịt thăn dễ bị khô nếu nấu quá lâu, nên thường được chế biến nhanh như thăn lợn xào, phi lê nướng, hay kinh điển nhất là thịt xào chua ngọt.

Hạng 1: Thịt mông sấn

Đứng đầu bảng xếp hạng là thịt mông sấn, phần thịt nằm ở phía trên mông lợn. Dù nạc chiếm hơn 90%, phần thịt này lại không hề khô cứng nhờ các sợi cơ mềm. Thịt vừa có độ dai, vừa có độ ngọt, chế biến theo kiểu nào cũng ngon, từ xào, nướng đến hầm nhừ. Phần thịt này hiếm và chất lượng đến nỗi nhiều người bán thịt thậm chí còn giữ lại cho gia đình thưởng thức. Không ít tín đồ ẩm thực gọi đây là “báu vật trên con lợn”, khẳng định rằng chỉ cần ăn một lần là nhớ mãi.

Có thể thấy, con lợn gần như không có phần nào bỏ đi. Từ ba chỉ béo ngậy, nạc vai mềm mọng, đến mông sấn hiếm có, mỗi phần thịt đều mang một tính cách riêng, phù hợp với từng món ăn và chờ đợi người nội trợ khám phá.