Người bán thịt tiết lộ: 3 bộ phận của lợn 'cực bẩn' chứa đầy mầm bệnh bán rẻ như cho, nhiều người Việt lại thích ăn

1. Tiết canh lợn

Tiết canh từ lâu đã được nhiều người coi là món ăn dân dã, gắn liền với các bữa nhậu hoặc dịp tụ họp bạn bè. Tuy nhiên, theo giới chuyên gia y tế, tiết canh lợn thực sự là một "ổ chứa mầm bệnh" khó lường.

Trong tiết sống của lợn có thể tồn tại vi khuẩn liên cầu lợn (Streptococcus suis). Đây là loại vi khuẩn có khả năng gây nhiễm trùng huyết, viêm màng não, thậm chí dẫn tới tử vong nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời. Đã có nhiều trường hợp bệnh viện ghi nhận người nhập viện trong tình trạng sốc nhiễm trùng, rối loạn đông máu sau khi ăn tiết canh.

Ngoài ra, môi trường giết mổ lợn tại nhiều cơ sở nhỏ lẻ không đảm bảo vệ sinh, khiến tiết dễ nhiễm thêm vi khuẩn đường ruột, sán, ký sinh trùng. Dù có pha thêm chanh, rượu hay gia vị, các loại vi khuẩn này vẫn không bị tiêu diệt hoàn toàn. Vì vậy, tiết canh được xếp vào nhóm thực phẩm “cực độc”, không nên sử dụng dưới bất kỳ hình thức nào.

Môi trường giết mổ lợn tại nhiều cơ sở nhỏ lẻ không đảm bảo vệ sinh, khiến tiết dễ nhiễm thêm vi khuẩn đường ruột, sán, ký sinh trùng. Ảnh minh họa

2. Phổi lợn

Một bộ phận khác được người bán thịt khuyên không nên mua chính là phổi lợn. Giá thành rẻ, dễ chế biến thành các món xào, nướng, lẩu khiến phổi được nhiều người lựa chọn. Tuy nhiên, trên thực tế, phổi là cơ quan hô hấp, đồng thời cũng là "bộ lọc bụi bẩn" của cơ thể lợn.

Khi hít thở, phổi lợn liên tục tiếp xúc với không khí, trong đó có bụi bẩn, vi khuẩn, thậm chí là nấm mốc, ký sinh trùng. Những tạp chất này có thể tồn tại lâu dài trong mô phổi, khó làm sạch hoàn toàn ngay cả khi chế biến. Các nghiên cứu cũng cho thấy phổi lợn chứa hàm lượng cholesterol cao, không tốt cho tim mạch nếu ăn thường xuyên.

Khi hít thở, phổi lợn liên tục tiếp xúc với không khí, trong đó có bụi bẩn, vi khuẩn, thậm chí là nấm mốc, ký sinh trùng.(Ảnh minh họa)

Đáng lo ngại hơn, nhiều loại giun sán như sán lá phổi có thể ký sinh, gây hại cho người nếu không được nấu chín kỹ. Người ăn phải phổi nhiễm ký sinh trùng có nguy cơ bị ho kéo dài, viêm phổi, tổn thương phế quản, ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ hô hấp.

Chính vì vậy, dù được bán với giá rẻ, phổi lợn là món mà các bác sĩ dinh dưỡng và người bán thịt có kinh nghiệm đều khuyến cáo nên hạn chế hoặc loại bỏ khỏi thực đơn.

3. Thịt cổ lợn

Phần thịt cổ thường mềm, nhiều mỡ xen lẫn nạc nên được nhiều người ưa thích khi nướng, rán hoặc chế biến các món xào. Song theo những người làm nghề lâu năm, đây lại là vị trí không hề an toàn.

Cổ lợn là nơi có tuyến giáp và các mô liên kết, khi chế biến thường khó làm sạch triệt để. (Ảnh minh họa)

Cổ lợn là nơi tập trung nhiều hạch bạch huyết – cơ quan có nhiệm vụ lọc bỏ vi khuẩn, virus và tế bào bất thường. Chính vì thế, khu vực này dễ tích tụ độc tố, mầm bệnh hơn các phần thịt khác. Nếu lợn từng mắc bệnh hoặc được nuôi trong môi trường kém vệ sinh, hạch bạch huyết vùng cổ có thể chứa lượng lớn vi khuẩn, ký sinh trùng.

Ngoài ra, cổ lợn là nơi có tuyến giáp và các mô liên kết, khi chế biến thường khó làm sạch triệt để. Thịt cổ cũng nhiều mỡ, khiến người ăn dễ bị ngán, đồng thời làm tăng nguy cơ rối loạn mỡ máu nếu tiêu thụ quá thường xuyên.

Không ít trường hợp, các lò mổ còn tận dụng thịt cổ kém chất lượng, pha lẫn mỡ và bán với giá rẻ, đánh vào tâm lý ham rẻ của người tiêu dùng. Điều này càng làm tăng rủi ro về an toàn thực phẩm.